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12月6日 猪肉豆皮卷手记 由于北京的天气实在是不适合户外活动，所以本周六只好宅在家里，中午做了一个刚琢磨出来的猪肉豆皮卷。凑合拍了几张照片，凑合放上来吧。
第一步，调肉馅。
用碾磨机把干木耳打碎，然后倒到碗里，加水泡发。差不多二十分钟后，洗净并用滤网淘出木耳碎，放入肉馅里，边搅拌边放入盐、料酒、橄榄油、食用油、调味酱油、细葱末、蒜蓉、生淀粉，搅拌好以后，就成了这个样子：
第二步，卷肉卷
铺好豆皮，把肉馅在豆皮上铺一层，卷好。用水淀粉封口。根据需要切成不同长度，刀口也可以用水淀粉封口。
或者不用水淀粉，用面包糠封口。
第三步，下油锅
下油锅以后炸到豆皮有点透明，猪肉卷有点鼓鼓的就可以了。吃的时候我还在上面点了一点番茄沙司酱。大概就是这个样子滴～
旁边要是有几朵西兰花和胡萝卜片就会好看些。下次我不准备炸了，用蒸，唯一要解决的问题是蒸的话怕水淀粉封口不牢会散架。下次再研究罢嘿嘿。 评论 (6)
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